Hummus ou Homus ?

Adoro grão de bico,  ainda mais porque sei que ajuda a liberar  a serotonina  responsável pela sensação de bem estar,  quer dizer, um ótimo ansiolítico natural!
E tem vários outros benefícios pelo alto teor de fibras, como ajudar a diminuir o colesterol e facilitar muito o trabalho do aparelho digestivo, diminuindo inclusive nosso índice de açúcar.
Mas pra falar a verdade todas essas vantagens contariam menos para mim se ele não fosse taaao gostoso e versátil.
Uma receita pratica que todos podem fazer rapinho e comer com varias combinações:  homus !!! ou  hummus? sempre fico na duvida, dai fui pesquisar: Hummus é grão de bico em árabe e Homus é o nome da pasta de grão de bico em português.
Esclarecida a duvida , segue a receita de Homus:

Na panela de pressão:

500 gr grão de bico
4 lts agua
8 folhas de louro
1 colher sobremesa zahtar
5 grãos de pimenta do reino
5 cravos
1 colher de café de pimenta calabresa defumada

Para a pasta:

6 limões
200 ml azeite extra virgem
3 colheres sopa de tahine
1 colher de café de sal orgânico

Deixe de molho durante a noite todos os ingredientes listados para a panela de pressão. ( já na panela :)   )
Cozinhe por pelo menos 2 horas.
Se vc esqueceu de deixar de molho durante a noite, vai ter que cozinhar por umas 4 horas, dai fique atento para a agua não secar.

Depois bata tudo no liquidificador com o restante dos ingredientes ( para a pasta) e voilá!!! prontinho e delicioso!!!
Se o seu liquidificador for fraquinho, faça em etapas para não queimar ele.
Esta pasta vc pode comer com pao, arroz integral, saladas e as  vezes eu como ate como acompanhamento de algumas sopas,  é muito delicioso, nham , nham

Ela dura ate 10 dias na geladeira, quer dizer,  coringao para pratos rápidos e saudáveis.
Otima dica para festinhas em casa!

Sem medo de ser feliz!  Liberando serotonina!!

O simples ato de comer....

....Talvez não seja tão simples atualmente.  Para mim sim que sou uma comilona feliz, se bem que tenho meus vícios...  Está ai, a relação com a comida atualmente gera culpa ou confusão.
Busco charme e simplicidade na vida. Quero rir e brincar com as pessoas, com a natureza, o mundo.
A gastronomia é uma excelente ferramenta para aproximar tudo e todos,  natureza, culturas, humores, emoções, saúde e por ai vai...
Por ser cozinheira converso muito sobre receitas, e as pessoas tem muitas manias.
Começa na infância,   o maior jogo entre pais e filhos envolve comer ou não comer, eis a questão.
E os adultos /pais da vida moderna não sabem mais oque é comida,   ai a coisa complica de verdade.
Por outro lado, os guardiões da boa alimentação são tão rígidos, veganos, vegetarianos, ayurveda, macrobiótica , raw food, molecular, sem falar da moda dos superchefs que levantam bandeiras da gastronomia x ou y,    não é leve isso tudo.  E na verdade é tão simples, está no nosso dna,  pegar um ingrediente da terra e comer, preparar ele combinando com outros ingredientes ou aquecendo já é gastronomia, já é sofisticado.
Acho que o começo de tudo seria descobrir de novo oque é comida de verdade. Saber que os processados, refinados, conservados demais, não são comida. Sim , podemos come-los eventualmente, puxa vida, eles estão ai neh?    Mas precisamos olhar com a visão correta, não é comida, não alimenta, não nutre.
Uma mudança possivel na cozinha de casa:  não comprar açúcar, farinhas  e sal refinados. Começar a encomendar cesto de orgânicos, tem alguns que entregam em casa por um preço justo ;) 
Com estas 2 mudanças relativamente simples já muda muita coisa na nossa rotina alimentar. Aos poucos , suavemente e distraidamente nosso paladar vai mudando, nosso humor e saúde também e um dia vc acorda e não entende como pode um dia tomar refrigerante ou achar aceitável macarrão instantâneo. Serio, aconteceu comigo.
Nos informarmos um pouco sobre a indústria de alimentos também ajuda muito ,   perceber o quão somos manipulados dá um vigor , uma energia para fazer algo melhor para todos.  Mudar nossa maneira de comprar, comer , viver,  sermos mais verdadeiros, autênticos. 
Sempre faço rodas de conversas obre isso no Otto,  quem tiver interesse por favor entre em contato.
https://www.facebook.com/OttoBistrot

Hoje fui pegar pimenta num pezinho que nasceu na minha janela para fazer uma receita bem simples

pimenta malagueta no meio das flores que o beija flor vem visitar!

 

Rale uma maça, misture com a pimenta fresca picada fininha,  monte sobre um pao integral no caso eu usei um que fiz com aveia, cachaça e linhaça,   queijo gouda ralado grosso, tomatinhos cereja em fatia e azeite extra virgem!

 bombombombom!

a picancia, a acidez , a gordura, tudo super equilibrado e saboroso!

comi todas!

usei o suquinho da maça para o molho de pimenta e depois ela ralada mesmo!

 

Na verdade eu deixei 1 pro meu amigo André que estava aqui comigo, pq gosto muuuuuuito dele!

:)  rsrsrsrsrs

 

 

 

Pão com ovo!

Pensando em cardápios para eventos , para uma oficina de comida rápida  e para um projeto de comidas saudáveis para  crianças,   fiquei sem criatividade para preparar o meu jantar!
Isso raramente acontece e eu  queria comer comfort food ,  algo bem quentinho e familiar para esta noite fria sem cair em gordura excessiva ou temperos marcantes.   Duvida!
Tbem queria algo rápido e   isso excluía cozidos tipo uma sopa....
Até que uma idéia ficou me rodeando e resolvi olhar pra ela: pão com ovo!
Adoro ovo frito com pão e manteiga,  lembra muito minha infância.
Mas não queria fritura e ovo com manteiga não me enlouquece mais tanto assim   comecei a desanimar ,   mas outra paixão visitou  meus pensamentos e talvez  poderia salvar esta receita: tomate!
Comecei a picar um tomate vermelho e firme e a cebolinha fresca praticamente saltou na frigideira sozinha quando coloquei os tomates!
Quando os tomates derreteram e soltaram o suco quentinho abri o ovo que cozinhou no molho com a cebolinha , sal e pimenta do reino.  Fica tipo ovo poché.
Passei um pouco de manteiga no pão que fiz com linhaça e aveia e coloquei essa maravilha quentinha por cima, derretendo a manteiga...   acrescentei salsinha e azeite.
DELICIA!

O ovo brilhante quando coloquei no prato!

Com a gema molinha, do jeito que adoro!

O pão macio e saboroso, o tomate suculento, aaiiii

Servido?